Vinification : Macération d’environ 20 jours à température maîtrisée et ponctuée de re- montages. Vinification en grains entiers du carignan et grenache.

Élevage : 12 mois en fûts de chêne français. Dégustation : Robe grenat intense. Nez de réglisse, confiture de mûre et d’olive noire. En bouche, vin riche, ample, avec des tanins puissants mais bien enrobés. La finale est d’une belle longueur, avec des notes épi- cées de fruits noirs et de poivre.

Plats : Pièce de bœuf ou magret de canard chutney aux figues.